Frango condimentado jamaicano

Name: frango condimentado jamaicano
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 2 colheres de sopa de alho em pó; 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica; 1 colher de sopa de tomilho moído; 1 1/2 colheres de chá de pimenta caiena; 1 1/2 colher de chá de pimenta preta moída; 1 1/2 colher de chá de sálvia seca; 3/4 colher de chá de noz moscada; 3/4 colher de chá de canela em pó; 2 colheres de sopa de sal kosher; 1 colher de sopa de açúcar granulado; Óleo vegetal de 60 litros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de soja; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo vinagre branco; Suco de laranja de 130 litros; 2 colheres de sopa de suco de limão; 1 pimento scotch capota ou 2 pimentos jalapeno, sem sementes e picada finamente; 3 cebolas verdes picadas; 3 cebolas verdes picadas; 2,2 kg de pedaços de frango sem pele (com osso)