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Frango com vinho branco e redução de cogumelos
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Ingredientes
preparação
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Corte os peitos de frango em quartos, cerca de 5 centímetros quadrados.Tenderize cada pedaço entre papel de cera.
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Misture a farinha, a mostarda seca, o sal marinho e a pimenta moída fresca em um prato de torta.
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Draga de frango em mistura de farinha.
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Pré-aqueça uma frigideira grande, pesada ou frigideira elétrica para med-high.
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Fry fatias de cogumelos em 15 ml de azeite até dourar levemente, retire da panela para um prato.
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Refogue as fatias de cebola até ficarem translúcidas, remova também da panela para o mesmo prato que os cogumelos.
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Adicione outro 15 ml de azeite para panela, marrom ambos os lados de frango.Retire da panela para um prato.
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De-glaze pan com vinho branco, mexendo sempre e removendo todos os bits da parte inferior da panela.
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Adicione uma lata de sopa de creme de cogumelos e mexa bem até que todos os pedaços tenham desaparecido.
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Devolva cogumelos, cebolas e propostas de frango ao molho, mexa bem.
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Reduza para baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Retire a cobertura, aumente o fogo para médio, deixe ferver até que o molho reduza a consistência desejada, aproximadamente 5 minutos.
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Sirva e aproveite.
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