Frango assado favorito de thomas keller

Aqueles de vocês que conhecem o seu Chef, deve estar familiarizado com o fabuloso Thomas Keller.Além disso, eu sou um grande fã de cozinhar de alta temperatura (eu tenho uma grande receita de peru de alta temperatura postada aqui 145046) e é assim que isso é preparado. É tirado de seu livro, e seus comentários estão nas direções.Eu ia removê-los, mas então eu decidi que é parte do charme desta grande refeição de frango.Esta receita é um pouco de trabalho, mas vale a pena o esforço! Cooks Nota: Para treliça de frango, coloque-o em uma bandeja com as pernas em sua direção.Tire as pontas das asas sob bird.Cut pedaço de cozinha twine cerca de 3 metros de comprimento e centralizá-lo no topo da extremidade do pescoço do peito.Lift pescoço final de pássaro e puxe se enrole em torno de asas e sob o frango, em seguida, trazer acaba por cima do peito em sua direção e nó barbante, puxando-o apertado para engordar seios.Barrete as extremidades do fio ao redor das extremidades da baqueta e em linha reta.Entre como antes para puxar baquetas e formar um compacto bird.Tie novamente para garantir nó.