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Nutmeg
Frango assado de ameixa roxa
Ajustei uma receita de pato para poder usar uma galinha em vez disso, e desde então é uma entrada favorita para o feriado. Também substituí um peru pequeno de 4 a 4,9 quilos. - Lily Julow, Lawrenceville, Georgia
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Ingredientes
- 4 laranjas médias, cortadas ao meio e sementes removidas
- 1 frango assado (2,7 a 3,1 kg)
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 lata (425 gramas) ameixas
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga, em cubos
- 1 cebola média picada
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo concentrado de limonada descongelado
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo molho de pimenta
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de soja com teor reduzido de sódio
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 2 gotas de molho de pimenta, opcional
preparação
-
Preaqueça o forno a 350 °. Organize laranjas em uma assadeira rasa, corte os lados para baixo. Coloque o frango sobre as laranjas, lado do peito para cima. Misture o alho em pó e sal; esfregue por fora e por dentro do frango. Coloque as asas sob o frango; amarrar baquetas juntos.
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Assado 1,25 horas.Enquanto isso, drenar as ameixas, reservando .Remova os poços das ameixas.Amarre as ameixas em um processador de alimentos; processo até puré.
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Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione cebola; Cozinhe e mexa até ficar macio, 3-4 minutos. Adicione ameixas puré e líquido de ameixa reservado; misture os ingredientes restantes.
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Deixe ferver.Reduza o calor; ferver, descoberto, até um pouco engrossar, mexendo ocasionalmente, 10-15 minutos.Remover Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo mistura para esmalte; reserve a mistura restante para o molho.
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Retire o frango do forno; pincele o frango com um pouco do glacê.Atobre até que um termômetro inserido na coxa indique 170 ° -175 °, escovando ocasionalmente com o restante do glacê, 0,75 a 1,25 horas a mais (cubra frouxamente com papel alumínio se o frango dourar muito rápido).
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Retire o frango do forno; tenda com papel alumínio.Deixe ficar 15 minutos antes de esculpir.Reheat molho reservado.Serve frango com molho.
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