Flan de batata-doce

Pierce batatas-doces várias vezes com um garfo; Coloque em uma assadeira.

Asse em 375 * por 1 hora ou até terminar; legal para tocar.

Descasque batatas doces e amasse.

Reserve uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo purê de batata-doce; reserve qualquer batata-doce restante para outro uso.

Polvilhe o açúcar em um cakepan centímetro redondo; coloque em fogo médio e cozinhe, agitando a panela constantemente, até o açúcar derreter e virar um dourado claro.

Retire do fogo e reserve.

(O açúcar derretido pode rachar um pouco quando esfria).

Combine metade de batata doce, 1 lata de leite condensado e metade dos próximos 6 ingredientes no recipiente de um liquidificador elétrico; misture até ficar homogêneo, parando uma vez para raspar os lados.

Despeje a mistura em uma tigela grande.

Repita o procedimento; adicione a tigela, mexendo bem com um fio whisk.

Despeje a mistura sobre o açúcar caramelizado no cakepan; cubra com folha de alumínio e coloque em uma panela rasa maior.

Adicione a água quente à panela maior até a profundidade de 0,5 polegada.

Asse a 325 * por 1 hora e 15 minutos ou até que uma faca inserida no centro saia limpa.

Retire o cakepan da água e descubra; esfriar em panela em uma grade 30 minutos.

Leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Afrouxe as bordas do flan da panela com uma pequena faca; inverter em um prato de servir.

Decore, se desejar, com coco torrado.

Rendimento: 1 (centímetro) flan.