Flan de batata-doce

Name: flan de batata-doce
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: 2 batatas doces médias (Uma taça com capacidade para 2/5 litros contendo libras, Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo batata-doce em conserva pode ser substituída por batata-doce); Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite; 10 ovos grandes; 1 colher de chá de canela em pó; 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída; 1/4 colher de chá de cravo moído; 1 colher de chá de extrato de baunilha; coco torrado, para guarnecer

Ingredientes

preparação

Pierce batatas-doces várias vezes com um garfo; Coloque em uma assadeira.
Asse em 375 * por 1 hora ou até terminar; legal para tocar.
Descasque batatas doces e amasse.
Reserve uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo purê de batata-doce; reserve qualquer batata-doce restante para outro uso.
Polvilhe o açúcar em um cakepan centímetro redondo; coloque em fogo médio e cozinhe, agitando a panela constantemente, até o açúcar derreter e virar um dourado claro.
Retire do fogo e reserve.
(O açúcar derretido pode rachar um pouco quando esfria).
Combine metade de batata doce, 1 lata de leite condensado e metade dos próximos 6 ingredientes no recipiente de um liquidificador elétrico; misture até ficar homogêneo, parando uma vez para raspar os lados.
Despeje a mistura em uma tigela grande.
Repita o procedimento; adicione a tigela, mexendo bem com um fio whisk.
Despeje a mistura sobre o açúcar caramelizado no cakepan; cubra com folha de alumínio e coloque em uma panela rasa maior.
Adicione a água quente à panela maior até a profundidade de 0,5 polegada.
Asse a 325 * por 1 hora e 15 minutos ou até que uma faca inserida no centro saia limpa.
Retire o cakepan da água e descubra; esfriar em panela em uma grade 30 minutos.
Leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.
Afrouxe as bordas do flan da panela com uma pequena faca; inverter em um prato de servir.
Decore, se desejar, com coco torrado.
Rendimento: 1 (centímetro) flan.