Flaco huevos rancheros com molho de estilo caseiro

Name: flaco huevos rancheros com molho de estilo caseiro
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo tomates cereja, em cubos; 2 colheres de sopa de cebolas vermelhas em cubos; 2 colheres de sopa de coentro fresco picado; 2 colheres de chá de pimentas jalapeno frescas, picadas; 1 colher de chá de suco de limão fresco; 1 colher de chá de azeite; 2 pequenas tortilhas de milho; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo feijões fritos, sem gordura (picante); 2 ovos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mistura de queijo mexicano com pouca gordura; 1/2 abacate, fatiado; 2 colheres de sopa de creme de leite com baixo teor de gordura; sal e pimenta

Em homenagem a Cinco de Mayo, estou oferecendo minha própria versão do Huevos Rancheros.Esta é uma versão light que é ótima para o café da manhã, almoço ou jantar.A salsa fresca é uma alternativa refrescante e realmente ilumina um prato pesado .

Ingredientes

preparação

Para a salsa, misture os tomates, a cebola roxa, o coentro, a pimenta jalapeno, o suco de limão e o azeite de oliva em uma tigela pequena.

Acompanhe com sal e pimenta e reserve.
Brinde as tortillas de milho (eu as coloco na torradeira e elas ficam perfeitamente uniformes).
Frite os ovos até ficarem mais fáceis.
Para montar, cubra cada tortilla com feijão, ovo e queijo. Espalhe até o queijo derreter. Termine com abacate, salsa e creme azedo.