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Jens
Filé mignon em redução de shiitake portuário
Esta receita combina a ternura de filé mignon com uma redução de shiitake de porto aveludado.Uma refeição simples, mas elegante, com toques de terra que é melhor servida com batata doce e purê de avelã com bacon e ervilhas instantâneas balsâmicas.Enjoyed melhor sobre luz de velas com aquele que você ama.
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Ingredientes
preparação
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Tempere os cubos de lombo com sal e pimenta a gosto e reserve à temperatura ambiente enquanto continua a preparar a receita.
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Junte os cogumelos shiitake e cozinhe até que eles tenham murchado e estejam começando a dourar, cerca de 5 minutos. Retire os cogumelos da frigideira e reserve; Aqueça o azeite restante na frigideira até que comece a fumegar, polvilhe o lombo de carne em cubos.Cozinhe por todos os lados até ficarem dourados por fora e a carne estiver cozida logo abaixo do grau de cozimento desejado, cerca de 5 minutos para meio raro .Remova o bife da frigideira e reserve.
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Despeje o vinho do porto na frigideira e leve para ferver em fogo alto.Encha até que o porto tenha reduzido pela metade, depois misture a geléia de framboesa, o molho Worcestershire, o caldo de carne e os cogumelos shiitake.Continue o cozimento até que o molho tenha reduzido a Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cerca de 30 minutos.Uma vez reduzido, misture os cubos de lombinho, e reaqueça.
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