Filé mignon com molho balsâmico

Name: filé mignon com molho balsâmico
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado ou 2 colheres de chá de alecrim seco, esmagado; 2 colheres de sopa de alho picado; 1/4 colher de chá de sal; 1/8 colher de chá de pimenta; 1 assado de filé mignon (900 gramas); MOLHO:; Vinho do Porto de 1/2 litro ou 1/4 de litro de sumo de uva e 1/4 litro de caldo de carne com redução de sódio; 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico; 1 colher de chá de manteiga; 1/4 colher de chá de sal; 1/8 colher de chá de pimenta

Este filé mignon é rápido e fácil de preparar - mas é especial o suficiente para servir aos hóspedes, garante a nossa equipe de Test Kitchen.

Ingredientes

preparação

Combine o alecrim, alho, sal e pimenta; esfregue uniformemente sobre o filé.Cubra e leve à geladeira por 2 horas.Coloque a carne em uma prateleira em uma assadeira rasa.Varar, a descoberto, a 400 ° por 50-70 minutos ou até que a carne atinja o grau desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 145 °; médio, 160 °; bem feito, 170 °). Deixe repousar durante 10 minutos antes de fatiar.
Em uma panela, leve o vinho ou suco de uva e caldo para ferver; cozinhe até reduzir a 190 litros.Adicione vinagre; cozinhe por 3-4 minutos ou até reduzir a consistência do molho. Mexa na manteiga, sal e pimenta. Reserve com lombinho.