Filé mignon com cebola caramelizada e molho de vinho tinto

Pincele a carne com azeite de oliva.Polva o alho em pó uniformemente e generosamente tempere sal e pimenta.Coloque a carne em um rack colocado em cima de uma assadeira forrada de alumínio.

Assar a carne até um termômetro ler 120 por rara, cerca de 25 minutos; 130 para meio-raro, cerca de 30 minutos; 140 para o meio, cerca de 40 minutos. Enrole a carne na folha e deixe repousar por 15 minutos (a temperatura subirá à medida que a carne descansa).

Enquanto isso, fazer o molho.Corte 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione as cebolas e açúcar.Cozinhe e mexa ocasionalmente até dourar, pelo menos 10 minutos (eu caramelized meu por 40 minutos) .Adicione o vinho e caldo para a frigideira, raspando quaisquer pedaços bronzeados.Bring para ferver em fogo médio-alto.Enrole até que seja reduzido para 1 c, cerca de 10 minutos.Reduza o fogo para ferver e adicione o alecrim.Mexa nos restantes 2 colher de sopa de manteiga.

Desembrulhe o lombo e coloque-o sobre uma tábua de entalhar.Despeje todos os sucos acumulados do filé mignon ao molho. À temperatura do molho sal e pimenta, a gosto.

Fatie a carne e sirva com o molho.

Enjoy!