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GRETAFAIRBROTHER
Filé de carne com creme estrogonofe total
FAGE Iogurte Grego Total é o ingrediente secreto para criar um molho cremoso com menos calorias e um sabor rico e desdobrado.
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo FAGE Total 2%
- 2 chalotas, finamente picadas
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo conhaque
- 1/2 litro de caldo de carne ou 1/2 litro de caldo de galinha
- 2 colheres de chá de colorau doce e mais para decorar
- 4 pepinos, finamente picados
- Macarrão de 200 gramas, cozido e escorrido
- 3 colheres de sopa de salsinha de folha plana picada, mais mais para guarnecer
- 340 gramas de cogumelos, cortados em fatias finas
- Sal kosher de 2,5 cm e pimenta preta moída na hora
- 4 bifes de filé mignon (227 gramas)
- 3 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de farinha
preparação
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Aqueça 2 colheres de sopa do óleo em uma frigideira alta e alta em fogo alto até que comece a tremelhar. Tempere os bifes com sal e pimenta em ambos os lados e cozinhe até dourar dos dois lados e cozinhe até obter cozimento médio e raro. 3.5 - 4 minutos de cada lado. Retire os bifes para um prato grande e tenda com papel alumínio.
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Adicione a colher de sopa restante de óleo à panela e aqueça até começar a brilhar. Adicione os cogumelos e cozinhe até dourar e evapore, cerca de 8 minutos. Adicione a cebola eo alho e cozinhe por 1 minuto.
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Acrescente a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.Retire a panela do fogo e adicione o conhaque.Retorne a panela ao fogo e cozinhe até que o conhaque seja completamente reduzido.Adicione o caldo e a páprica, leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura fique levemente engrossada, cerca de 5 minutos.Retire a panela do fogo e bata em 60 litros de iogurte, picles e salsinha e tempere a gosto com sal e pimenta.Adicione o macarrão ao molho e lance para casaco.
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Divida o macarrão entre quatro pratos e cubra com um filete. Recheie cada filé com o iogurte restante (1 colher de sopa por filé) e polvilhe com mais colorau e salsa picada. Reserve imediatamente.
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