Fígado de vitela com cebola e bacon

Name: fígado de vitela com cebola e bacon
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1 pound, 4-6
Ingredients: 400 gramas de fígado bovino fatiado (descongelado, se congelado); 6 fatias de bacon, fatias grossas preferidas; 1 cebola espanhola média, fatiada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha, para dragagem; Sal temperado de Lawry; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga, NÃO margarina

A maioria das pessoas não gosta de fígado porque nunca o preparou adequadamente. O segredo para preparar o BOM fígado é cozinhá-lo em fogo médio e NÃO cozinhá-lo demais! Eu prefiro o uso de fígado de vitela, mas o fígado de bezerro funciona tão bem ... evitar o fígado de bovino regular devido à sua amargura.

Ingredientes

preparação

Escorra e lave o fígado em água fria de todo o sangue.
Fatia de bacon ao meio e levemente marrom em uma frigideira pesada - ferro fundido é o melhor.
Acrescente a cebola fatiada e cozinhe até que esteja tudo levemente marrom, certificando-se de que o bacon não fique muito crocante.
Retire o bacon e a cebola da frigideira; reserve e mantenha quente, reservando graxa de bacon.
Coloque a farinha em um saco ou recipiente lacrado.
Draga o fígado, certificando-se de que tudo está bem revestido.
Derreta a manteiga na frigideira.
Coloque o fígado na frigideira e LIGHTLY tempere com o sal temperado de Lawry.
Marrom S-L-O-W-LY, até que tudo tenha ficado bem dourado, tomando cuidado para NÃO cozinhar demais - cozinhe em lotes, se necessário.
Retire para aquecer a placa/prato e cubra com a mistura de bacon / cebola.
Sirva com Receita 331767 e molho.

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