Feno de batata

Name: feno de batata
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 batatas russet; 1 colher de sopa de óleo de canola; Sal kosher e pimenta preta moída a gosto

Batatas espirituosas fritas.

Ingredientes

Sal kosher e pimenta preta moída a gosto

preparação

Corte as batatas em espirais usando o acessório médio em uma espiral, cortando as espirais com tesouras de cozinha após 4 ou 5 rotações.
Mergulhe espirais de batata em uma tigela de água por 20 minutos. Lave e enxágue bem. Batatas de rato secam com papel toalha, removendo o máximo de umidade possível.
Coloque as espirais de batata em uma sacola plástica grande e selada. Adicione óleo, sal e pimenta; lance para casaco.
Pré-aqueça uma fritadeira a 180 graus (180 ° C).
Coloque metade das espirais de batata na cesta de fritar e insira na frigideira. Cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos.
Aumente a temperatura para 190 graus (200 C). Retire a cesta e jogue as espirais de batata com a pinça. Retorne a cesta para a frigideira e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até dourar, por 10 a 12 minutos.
Reduza a temperatura para 180 graus e repita com as espirais de batata restantes.