Feijões africanos com collards

Lave, retire e pique os collards.Adicione passas aos collards e reserve.a maneira mais fácil de preparar collards é trabalhar a partir da parte de trás da folha.Escolha cada lado do caule e coloque as folhas em uma pilha.Roll the pilha de folhas e fatia fina transversalmente, em seguida, fatia diagonalmente em pedaços de 2,5 a 5 centímetros.

Pique o alho, as cebolas e os cogumelos e reserve.

Combine tomate, coco, páprica, pimenta em pó, cominho, pimenta preta, feijão e água e reserve.

Brasão grande frigideira antiaderente coberto ou forno holandês (pelo menos 5 litros) com óleo.Adicione alho, cebola e cogumelos.Cozinhe coberto, mexendo frequentemente até ficar macio, adicionando pequenas quantidades de água, conforme necessário para evitar a aderência.

Adicione tantos greens quantos couberem com uma pequena quantidade de água, se necessário, para evitar que grudem.Cubra e deixe os collards murcharem.Mantenha a adição de collards e misture com frequência até que todos tenham sido adicionados.

Adicione a mistura de tomate e continue cozinhando, mexendo freqüentemente por cerca de 5 a 7 minutos ou até que os verdes estejam macios, mas ainda assim agradáveis ​​e brilhantes, adicionando pequenas quantidades de água, se necessário, para evitar que grudem.