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Greendragonfly67
Sanduíche "original" de schlotzsky
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pacote fermento seco ativo em rápido crescimento
- 170 gramas de leite morno
- 1/2 colher de chá de sal
- 0,25 colher de chá de bicarbonato de sódio, amolecida em
- 1 colher de sopa de água
- Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo farinha
- Molho de salada de cesar de 14 gramas de alho
- 71 gramas de queijo mussarela
preparação
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Na tigela grande misture água morna, açúcar e fermento.
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Deixe repousar cerca de 5 minutos até ficar muito borbulhante.
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Com batedor de arame adicione o resto com apenas uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo a farinha, batendo para suavizar a massa.
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Bata no restante da farinha até a massa ficar grossa e grudenta, mas lisa, toda a farinha sendo dissolvida. Divida a massa entre 5 tigelas de sopa à prova de forno, pulverizadas com Pam, polvilhadas com farinha de milho (deixe o excesso sacudir) (cada 5 "de diâmetro).
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OU PARA MAIS forma autêntica dividir a massa igualmente entre 2,2 latas lubrificadas de 600 gramas Dinty Moore Stew, no interior também polvilhado em fubá.
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Cubra cada um em um quadrado de envoltório de Saran pulverizado em um pouco de Pam e esse lado para baixo.
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Deixe levantar quase uma hora ou até acima da borda de tigelas ou latas.
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Descarte as peças de Saran.
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Asse no centro de rack de 375 ~ forno cerca de 20 minutos ou até dourar.
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Deixe esfriar em recipientes em rack, pulverizando tops cada um em um pouco de Pam enquanto esfriam para manter as crostas macias.
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PARA USAR PARA OS SANDUÍCHES - fatie ao meio horizontalmente e grelhe na frigideira levemente amanteigada como faria com o sanduíche de queijo grelhado ou a tosta de frango até dourar.
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Espalhe o molho de alho em ambos os lados do pão.
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Polvilhe queijo parmesão e queijo cheddar no pão fundo.
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Espalhe mostarda e queijo mussarela no pão de cima.
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Torrada para derreter o queijo.
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Aqueça carnes e coloque em pãezinhos com presunto no fundo e salames em cima.
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Construa com azeitonas, tomate, alface e cebola.
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