Feijão verde com molho de mostarda e amêndoas torradas

Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e profunda em fogo médio-alto. Adicione cebolas; refogue, agitando panela ocasionalmente, até dourar, 5 a 7 minutos.

Despeje cebolas em uma assadeira grande.Adicione feijão verde, 190 litros de água e uma colher de chá de sal para a frigideira suja.Faça o aquecimento subir; tampe e cozinhe até que fiapos de vapor escapem pela tampa. Ajuste o temporizador por 5 minutos; cozinhe até ficar verde-claro, mas macio.

Escorra os feijões; transfira para a assadeira com as cebolas e espalhe para esfriar (vegetais resfriados podem ser cobertos com plástico e colocados à temperatura ambiente até 4 horas à frente).

Leite de microondas, caldo de galinha e mostarda em um copo de medição do tipo Pyrex de 1 litro até ficar fumegante.Alto restante 2 colheres de sopa de manteiga na frigideira.Bolho em farinha, em seguida mistura de leite quente, até ficar homogêneo e fervido. para 4 horas à frente: Cubra a superfície diretamente com filme plástico, para evitar que a pele se forme, e refrigere; retorne a uma ferver antes de continuar.)

Adicione feijão e cebola; deixe ferver até que o molho esteja grosso o suficiente para se agarrar, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.Transfira para uma tigela, polvilhe com amêndoas torradas e sirva imediatamente.