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Linsey
Feijão preto, milho e bolinhos de queijo cheddar
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo fubá amarelo
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Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo farinha branca não branqueada
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1 patamar de cayenne
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo 1% de leite com baixo teor de gordura
- 2 claras de ovo (que inclui a da gema mais cedo)
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo feijão preto cozido
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo cheddar ralado
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Uma chávena com uma capacidade de130 ml contendo sementes de milho (frescas ou congeladas)
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo pimentão vermelho picado (1 pimenta média)
- 2 colheres de sopa de pimenta verde assada em cubos (enlatada ou fresca)
- 2 claras de ovo (que inclui a da gema mais cedo)
- Óleo de canola de 60 litros (começar a fritar com 130 litros - 60 litros é o que é absorvido)
preparação
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Peneire o fubá, farinha, fermento, sal, pimenta em pó, cominho e pimenta de Caiena em uma tigela de tamanho médio.
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Bata o leite com a gema e adicione aos ingredientes secos, misturando bem.
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Junte o feijão, queijo, milho, coentro, pimenta vermelha e pimenta verde.
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Em outra tigela, bata as claras com uma batedeira até ficarem firmes.Deixe-as gentilmente na massa.
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Aqueça o óleo de 130 litros em uma frigideira de ferro centímetro em fogo médio-alto. (Teste o calor, deixando um pouco de massa no óleo; ele deve chiar imediatamente e subir até o topo.).
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Colher em cerca de 60 litros de massa para cada friter, fazendo três ou quatro de cada vez.Fry até dourar de um lado, de 3 a 5 minutos.Vire e frite até dourar do outro lado, e escorra em papel toalha.Fry o resto da massa em lotes.
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Sirva imediatamente com creme azedo e salsa ao lado.
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