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Feijão Nova Inglaterra e Cassoulet Pântano
Quando me mudei para a Nova Inglaterra, abracei a culinária local. Meu cassoulet com feijão assado presta homenagem a um clássico francês e à Nova Inglaterra em um prato reconfortante e reconfortante. - Devon Delaney, Westport, Connecticut
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Ingredientes
- 5 colheres de azeite, dividido
- 1 pacote (340 gramas) de salsicha de frango italiano totalmente cozida, cortado em 0,5 pol.
- 1 pacote (340 gramas) de salsicha de frango italiano totalmente cozida, cortado em 0,5 pol.
- 4 chalotas finamente picadas
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado ou 0,5 colher de chá de alecrim seco esmagado
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado ou 0,5 colher de chá de tomilho seco
- 1 lata (794 gramas) de tomates cortados assados no fogo, não drenados
- 1 lata (454 gramas) de feijão cozido
- Caldo de galinha de 1/4 litro
-
Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo arandos frescos ou congelados
- Croissants com 3 dias de idade, em cubos (cerca de uma tigela com uma capacidade de 1,5 litros contendo)
- 1/2 colher de chá de tempero limão e pimenta
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
preparação
-
Pré-aqueça o forno a 400 °. Em um forno holandês, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio.Em lotes, coxas de frango marrom em ambos os lados; remover da panela, reservando pingadas.Adicione salsicha; cozinhe e mexa até dourar. Retire da panela.
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Na mesma panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione chalotas, alecrim e tomilho; cozinhe e mexa até as cebolas ficarem macias, 1-2 minutos. Adicione o tomate, feijão, caldo e cranberries. Devolva frango e salsicha para panela; leve para ferver. Asse, coberto, até que o frango esteja macio, 20-25 minutos.
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Misture as peças de croissant com o restante do óleo; polvilhe com pimenta limão. Arrume a mistura de frango. Asse, descoberto, até que os croissants estejam dourados, 12 a 15 minutos. Polvilhe com salsa.
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