Fatias de abobrinha

Name: fatias de abobrinha
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 300 min
Yield: 4 pints, 4
Ingredients: Abobrinha 900 gramas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo sal decapante, dividido; 3/5 litros de água; 2 colheres de chá de sementes de aipo; 2 colheres de chá de sementes de mostarda; 3/5 litros de vinagre de cidra; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; 4 cabeças dill fresco; 1 colher de chá de pimenta caiena; 4 dentes de alho

Isto é de uma coleção de receitas de Sheryl Arnolds.Sheryl não era apenas uma boa cozinheira, ela tinha seu próprio negócio de catering e possuía The Lunch Bucket, um restaurante popular aqui na área de Sacramento de volta no dia.Eu uso o meu bandolim para cortar o abobrinha, que faz o trabalho curto de cortá-los.O tempo de cozimento inclui o tempo de cura.

Ingredientes

preparação

Lave a abobrinha e corte em fatias finas no sentido do comprimento.
Cubra com 2,5 centímetros de água e 60 litros de sal.
Deixe descansar por 2 horas.
Escorra bem.
Coloque sementes de aipo e sementes de mostarda em um saco de especiarias.
Adicione o saco de especiarias à água, ao vinagre, ao açúcar e ao sal restante de 60 litros.
Levar a mistura para ferver.
Despeje a salmoura quente sobre as fatias de abobrinha e deixe repousar por 2 horas.
Leve todos os ingredientes ao ponto de ebulição e cozinhe por 5 minutos.
Coloque as fatias de abobrinha e salmoura em 2 frascos de litro limpos e quentes, deixando espaço de cabeça de 2/3 centímetro.Para cada jarro adicione 1 endro de cabeça, 0,25 colher de chá de pimenta de Caiena e 1 dente de alho.Feito.
Processe por 10 minutos em banho-maria fervente.

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