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Robyn Stone
Famoso jambalaya do capitão
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de pó em pó
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 2 grandes cebolas doces picadas
- 2 grandes cebolas doces picadas
- 1 pimentão verde grande picado
- 3 tomates grandes, descascados e picados
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 1 colher de chá de sal
- 1 folha de louro
- Caldo de cogumelo de 1/2 litro
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz integral cru
- Filetes de pargo vermelho de 400 gramas, cortados em pedaços de 5 centímetros
preparação
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Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga. Misture a farinha e misture constantemente por 2 a 3 minutos, até formar um roux grosso.
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Mexa arquivo em pó, alho, cebola verde, cebola e pimentão verde no roux.Cozinhe e mexa até ficar macio, cerca de 10 minutos.Molte os tomates na mistura.Mistura da estação com pimenta preta, pimenta caiena, pimenta da Jamaica, cravo, sal e louro folha.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura esteja bem misturada, 10 a 15 minutos.
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Despeje em caldo de cogumelos, e misture o arroz.Aumentar a quantidade de caldo para cobrir todos os ingredientes, se necessário.Fazer a ferver, e misture no snapper.Cubra, reduza o fogo, e cozinhe por 1 hora, ou até que o arroz esteja macio.
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