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Estrogonofe de carne mais saudável iii
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Ingredientes
- 900 gramas de carne assada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de manteiga, dividida
- 200 gramas de cogumelos brancos, cortados
- 4 cebolas verdes, cortadas (partes brancas e verdes)
- 2 colheres de sopa de manteiga, dividida
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinho branco
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo
- Uma tigela com capacidade de 1/3 litro contendo carne bovina com teor reduzido de sódio, dividida
- 1 colher de chá de mostarda preparada
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo creme azedo claro
- Sal e pimenta do reino a gosto
preparação
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Retire qualquer gordura e cartilagem do assado e corte em tiras de centímetro de espessura por centímetro de comprimento.Tempere com 0,5 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta.
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Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione os cogumelos e cebola verde e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam dourados, cerca de 6 minutos.Retire a uma tigela e adicione 1 colher de sopa de manteiga à frigideira.Cozinhe e mexa um meio as tiras de carne até dourar, cerca de 5 minutos, em seguida, retire para uma tigela.Repita com o restante da manteiga e tiras de carne.Despeje o vinho na frigideira quente e deglaze a panela, raspando-se quaisquer pedaços bronzeados.
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Misture a farinha e caldo de carne de 60 litros em uma jarra com uma tampa bem apertada e agitar até combinado.Girar na frigideira, mexendo até ficar homogêneo.Mexa no caldo restante e mostarda, em seguida, retornar a carne para a panela.Trazer a ferver. Cubra e deixe ferver até que a carne esteja macia, cerca de 1 hora.
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Junte os cogumelos preparados e o creme de leite cinco minutos antes de servir. Mexa rapidamente e tempere com sal e pimenta.
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