Espumas

Name: espumas
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 80
Ingredients: 4 batatas a ferver, descascadas e picadas; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo leite; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar branco; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo encurtamento; 1 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo farinha de trigo; 3 colheres de sopa de suco de limão; 3 colheres de sopa de suco de limão; 1/4 litro de água morna (110 F/45 C); 4 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo; 6 ovos; 1/2 colher de chá de noz moscada

Este é um velho favorito da família, transmitida por anos, o exterior do donut é nítido eo interior é leve e mastigável.Isto faz um lote ENORME, os novatos podem querer a metade.Estes valem o esforço.

Ingredientes

preparação

Em uma panela pequena, cubra as batatas descascadas com água. Levar a água a ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar e amasse.
Escalde o leite e adicione o açúcar, encurtando, Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo purê de batatas e sal.Misturar bem.
Em um misturador vertical com um anexo de gancho de massa.Adicione a mistura de batata, farinha, suco de limão, raspas de limão, água, ovos de fermento e noz-moscada.Misture até bem misturado, a massa será um pouco pegajosa.Cobre e deixe crescer até dobrar de tamanho .
Enrole a massa em uma superfície levemente enfarinhada e corte com um cortador de rosca. Coloque os donuts cortados em uma assadeira untada, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Em uma fritadeira quente ou frigideira funda ou óleo de canola a 190 graus (190 C). Coloque cuidadosamente 2 a 3 rosquinhas na panela. Vire levemente dourado. Levante quando terminar e escorra em papel toalha. Gelo ou rolo em açúcar .