Espinafre, batatas e bacon gratinados

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).

Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água e deixe ferver. Cozinhe as batatas até ficarem macias e ainda firmes, cerca de 15 minutos; Escorra e deixe esfriar.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola verde na manteiga quente até amolecer, 1 a 2 minutos. Bata a farinha na cebola verde e na manteiga; gradualmente misture o leite, mexendo sempre, até a mistura ficar espessa e borbulhante. Mexa o sal e o queijo Cheddar no molho, mexendo até o queijo derreter.

Fatie as batatas e coloque cerca de metade das batatas no fundo de uma caçarola; Polvilhe com sal e pimenta preta. Passe metade do espinafre e metade dos pimentões sobre as batatas e despeje metade do molho de queijo sobre o espinafre. Repita as camadas, terminando com o restante do molho de queijo. Tampe a caçarola com papel alumínio.

Asse no forno pré-aquecido até borbulhar, cerca de 50 minutos; descubra o prato e continue a assar até dourar por cima, 5 a 10 minutos a mais. Polvilhe com bacon desintegrado.