Esparguete do cirque primavera

Name: esparguete do cirque primavera
Total time: 50 min
Yield: 4-8
Ingredients: Brócolis 400 gramas; 2 pequenas abobrinhas; 10 lanças de espargos aparadas com cerca de um centímetro de comprimento; Feijão verde de 3/8 litro, cortado e cortado em comprimentos centimétricos; Uma chávena com capacidade para 190 ml contendo vagens de ervilha (frescas ou congeladas); Uma chávena com capacidade para 190 ml contendo vagens de ervilha (frescas ou congeladas); 6 colheres de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cogumelos, finamente fatiado; sal e pimenta preta moída na hora; 1 colher de chá de pimenta vermelha ou 1 colher de chá de pimenta verde; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa, finamente picado; 6 colheres de sopa de azeite; 1 colher de chá de alho finamente picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manjericão fresco, picado (ou 1 colher de chá seco); 3/4 de litro de tomates maduros, descascados, sem sementes, cortados em pedaços (reserve o); Espaguete de 400 gramas; 4 colheres de sopa de manteiga sem sal; 2 colheres de sopa de caldo de galinha sem sal, de preferência caseira; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite; Uma chávena com capacidade para 170 ml de queijo parmigiano reggiano, ralado fresco; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo pinhões

Esta é a criação do próprio Sirio Maccione, como foi servido em seu famoso restaurante.A lista de ingredientes é longa, mas é realmente muito simples prato.Você pode substituir tomates bons, orgânicos em cubos para os frescos.Isso servirá 8 como um aperitivo ou 4 como prato principal.

Ingredientes

preparação

Apare os brócolos e parta em pequenas florzinhas (reserve as hastes para outro uso).
Apare as extremidades da abobrinha, mas não descasque.
Corte cada abobrinha em pedaços longitudinalmente e depois corte cada quarto em 1/4 pedaços - você deve ter 1/4 e 130 litros de abobrinha, não mais.
Corte cada espargo em três partes.
Cozinhe cada um dos legumes verdes separadamente em água fervente com sal para cobrir, apenas para que cada legume permaneça crocante, mas macio (brócolis, abobrinha, aspargos e feijão verde por cerca de 5 minutos, ervilhas e vagens de ervilha por um minuto, 30 segundos se congeladas ).
Escorra bem, depois lave em água fria, escorra novamente e misture os legumes em uma tigela.
Aqueça o óleo de canola em uma frigideira e adicione os cogumelos, tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe por cerca de dois minutos.
Adicione os cogumelos à tigela de vegetais misturados.
Adicione os chiles picados e a salsinha aos legumes misturados.
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela e adicione metade do alho, todos os tomates e sal e pimenta a gosto.
Cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo delicadamente para não quebrar os tomates.
Adicione o manjericão, mexa e retire do fogo, mantendo-o coberto.
Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até al dente; escorra e retorne ao pote.
Aqueça as outras 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e adicione o alho restante e toda a mistura vegetal.
Cozinhe mexendo delicadamente, só para aquecer.
Em uma panela grande o suficiente para manter o macarrão e os legumes, derreta a manteiga.
Uma vez derretido, adicione o caldo de galinha, o creme de leite eo queijo parmesão, cozinhando suavemente e fora do fogo até ficar homogêneo.
Adicione o espaguete e misture rapidamente para misturar.
Adicione metade da mistura vegetal e a reservada aos tomates, mexendo em fogo muito baixo.
Adicione os vegetais restantes, e, se o suace parecer muito seco, cerca de um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mais creme - mas o molho não deve ser sopa.
Adicione os pinhões e dê à mistura um lance final.
Coloque quantidades iguais da mistura de massa em 4 ou 8 tigelas de sopa rasas, dependendo se é para ser um aperitivo ou um prato principal.
Colher quantidades iguais da mistura de tomate sobre cada porção.
Sirva imediatamente.