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Espaguete olio e aglio (esparguete com alho em azeite)
 
 
5 PorçõesPT
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M
25 min

Espaguete olio e aglio (esparguete com alho em azeite)


Spaghetti aglio e olio é um prato de massa italiana tradicional de Nápoles.É simples de fazer e não leva muito tempo.Enquanto o espaguete está cozinhando, o molho é feito.Esta receita cozinha rápido e há muitos passos cronometrados, por favor leia atentamente a receita antes de cozinhar.Canola pode ser substituída por azeite de oliva se houver algum problema de alergia.Água de massa gelada é a chave para este prato, por isso é melhor cozinhar o espaguete em uma panela menor que não seja uma panela grande. Além disso, a água deve ser altamente salgada ao cozinhar a massa, o teor de sal não será tão elevado como a informação nutricional diz.

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preparação

  1. Adicione o sal à água e deixe ferver.
  2. Enquanto a água está fervendo fatia o alho fino e adicione a uma frigideira grande, adicione o óleo.
  3. Quando a água estiver fervendo, adicione o espaguete à água e cozinhe de 1 a 1,5 minutos a menos do que as instruções recomendadas.
  4. Enquanto a massa estiver cozinhando, leve a frigideira ao fogo médio e sue o alho; movendo o conteúdo ao redor delicadamente.Não queime o alho, o gerenciamento de calor é fundamental.Quanto 2 minutos antes do espaguete está pronto, adicione a pimenta vermelha à frigideira e continue movendo o alho e pimentão.
  5. Cerca de 1/4 de minuto antes de a massa estar pronta, retire 60 litros de água da massa (uma concha funciona bem). Adicione cuidadosamente a água com amido ao óleo e misture com a espátula ou com a colher.
  6. Quando o macarrão é feito cozinhar remover e reservar 190 litros de água de macarrão.Drain o macarrão e adicioná-lo à frigideira com o óleo.Misturar bem durante o cozimento por mais 1-2 minutos, adicionando lentamente a água da massa um pouco de cada vez até que a massa esteja cremosa e emulsificada. *** Nem toda a água da massa pode ser usada, use discrição. ***.
  7. Retire do fogo e da placa 0,2 a massa em um prato.Top com 0,2 o queijo parmesão e salsa. (A salsa é tradicional, mas eu gosto mais do manjericão).



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