Espaguete olio e aglio (esparguete com alho em azeite)

Name: espaguete olio e aglio (esparguete com alho em azeite)
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Ingredients: 2 colheres de sopa de sal; Espaguete de 400 gramas, seco; Azeite extra virgem de 130 litros ou 130 litros de óleo de canola; 5 dentes de alho em fatias finas; 1/4 litro de água de massa cozida, aproximadamente; 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; 5 colheres de sopa de queijo parmesão, bem ralado; 1 colher de sopa de salsa fresca ou 1 colher de sopa de manjericão fresco picado

Spaghetti aglio e olio é um prato de massa italiana tradicional de Nápoles.É simples de fazer e não leva muito tempo.Enquanto o espaguete está cozinhando, o molho é feito.Esta receita cozinha rápido e há muitos passos cronometrados, por favor leia atentamente a receita antes de cozinhar.Canola pode ser substituída por azeite de oliva se houver algum problema de alergia.Água de massa gelada é a chave para este prato, por isso é melhor cozinhar o espaguete em uma panela menor que não seja uma panela grande. Além disso, a água deve ser altamente salgada ao cozinhar a massa, o teor de sal não será tão elevado como a informação nutricional diz.

Ingredientes

preparação

Adicione o sal à água e deixe ferver.
Enquanto a água está fervendo fatia o alho fino e adicione a uma frigideira grande, adicione o óleo.
Quando a água estiver fervendo, adicione o espaguete à água e cozinhe de 1 a 1,5 minutos a menos do que as instruções recomendadas.
Enquanto a massa estiver cozinhando, leve a frigideira ao fogo médio e sue o alho; movendo o conteúdo ao redor delicadamente.Não queime o alho, o gerenciamento de calor é fundamental.Quanto 2 minutos antes do espaguete está pronto, adicione a pimenta vermelha à frigideira e continue movendo o alho e pimentão.
Cerca de 1/4 de minuto antes de a massa estar pronta, retire 60 litros de água da massa (uma concha funciona bem). Adicione cuidadosamente a água com amido ao óleo e misture com a espátula ou com a colher.
Quando o macarrão é feito cozinhar remover e reservar 190 litros de água de macarrão.Drain o macarrão e adicioná-lo à frigideira com o óleo.Misturar bem durante o cozimento por mais 1-2 minutos, adicionando lentamente a água da massa um pouco de cada vez até que a massa esteja cremosa e emulsificada. *** Nem toda a água da massa pode ser usada, use discrição. ***.
Retire do fogo e da placa 0,2 a massa em um prato.Top com 0,2 o queijo parmesão e salsa. (A salsa é tradicional, mas eu gosto mais do manjericão).

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