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Bethany Warner
Espaguete de alho com legumes fritos
Um delicioso e saboroso macarrão vegetariano carregado com deliciosos vegetais fritos em azeite extra-virgem. Se você quiser uma refeição mais leve e mais saudável, omita as batatas e adicione o espinafre picado.
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Ingredientes
- 5 dentes de alho esmagados
- 1 cebola grande fatiada
- 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Uma taça com uma capacidade de 1/2 litro contendo esparguete (Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo = 1 porção)
- 1 batata média picada
- 1 talo de talo picado
- 1 cenoura média, cortada ao meio e picada
preparação
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Cozinhe o espaguete na água e um pouco de sal, até al dente. Deixou de lado.
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Em uma panela grande e rasa, adicione óleo de oliva extra virgem. Quando a panela ficar quente, coloque a cebola e frite até ficar macia.
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Quando as cebolas estiverem macias, acrescente as batatas. Espalhe com sal e pimenta. Cozinhe na assadeira rasa por cerca de 10 minutos até que as batatas fiquem macias, mas não completamente cozidas.
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Adicione o aipo e as cenouras, seguidos de flocos de alecrim, salsa e orégano. Um outro centímetro de pimenta. Frite em fogo médio/baixo durante cerca de 5 minutos.
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Adicione um abeto de vinho branco para queimar (opcional).
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Depois que as batatas estiverem douradas e crocantes por fora e macias por dentro, adicione o purê de tomate.
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Frite por mais 10 min ou até que o molho esteja grosso o suficiente para o seu gosto.
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Em pratos individuais, coloque o espaguete no prato. Use um garfo e gire o espaguete até que fique agradavelmente empilhado e visualmente atraente. Acompanhe o molho de espaguete.
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Tempere e Decore com flocos de salsa e flocos de orégano.
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