Escarola sautée

Name: escarola sautée
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bando de escarola; 1 (425 gramas) pode canelone branco, enxaguado e escorrido; 1 colher de sopa de passas douradas; 2 -4 filetes de anchova, embebido 10 minutos em (opcional "omitir para tornar vegetariano"); água ou leite e secou; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de sopa de pinhão, levemente tostada; 2 dentes de alho picados; 1 colher de chá de alcaparras, escorrido e lavado; 1 colher de chá de vinagre balsâmico; sal e pimenta; queijo ralado (opcional "omitir para fazer vegetariano")

Escarola é um verde amargo, eu simplesmente adoro. Esta é uma boa introdução se você nunca a teve. As passas adoçam. Os grãos dão uma boa riqueza. O vinagre reduz a amargura e as alcaparras salgadas e anchovas fazem prato com muito sabor.Os ingredientes opcionais são para aqueles que não são vegetarianos.Limpe bem o feijão, anchovas e alcaparras para remover o excesso de sódio.

Ingredientes

preparação

Descarte ou apare as folhas externas difíceis.
Rasgue em pedaços pequenos, lave e seque.
Mergulhe as passas em 2 colheres de sopa de água morna até ficar macia, cerca de 20 minutos.
Pique as anchovas em uma pasta.
Aqueça o azeite e refogue o alho até que fique marrom pálido, cerca de 2 minutos.
Adicione feijão, tudo bem se eles ficarem amassados enquanto mexem.
Junte a escarola até murchar.
Junte todos os outros ingredientes e refogue por cerca de um minuto.
Sirva quente coberto com queijo ralado.

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