Enrolamentos de berinjela (beringela)

Corte a berinjela longitudinalmente em “línguas” de 2/3 centímetros de espessura (quanto mais fatias você puder cortar, mais enrolações você fará - as outras peças externas curvas podem ser usadas como um sanduíche aberto ou usadas em outro prato. ): polvilhe as fatias com sal. Deixe por 30 minutos, depois enxágüe e seque com papel de cozinha.

Coloque o grão de bico, tahine, alho e 1 colher de sopa de azeite de oliva em um processador de alimentos e misture tudo em uma pasta.

Junte a pimenta picada, o tomate e a hortelã, tempere com sal e pimenta; transfira a mistura de grão de bico para uma tigela e cubra até que esteja pronto para montar as bobinas.

Pré aqueça a grelha, coloque as fatias de berinjela na grelha e pincele um lado de cada fatia com um pouco do azeite restante, grelhe durante cerca de 5 minutos; vire as fatias e repita o processo de lubrificação e cozimento (as fatias devem ser douradas e amolecidas pelo processo de cozimento): reserve para esfriar um pouco.

Dividindo a mistura de grão de bico entre o número de fatias, coloque a mistura na extremidade mais fina de cada fatia; Enrole as fatias de berinjela ao redor da mistura de grão de bico.

Ao servir os rollups de berinjela, certifique-se de que a borda esteja na parte inferior; eles devem ficar no lugar, mas assegure os enrolamentos com um palito de cocktail, se necessário.