Enchilado de camerones (camarão ao molho de pimenta vermelha)

Name: enchilado de camerones (camarão ao molho de pimenta vermelha)
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola picada; 0.25.5 colher de chá esmagada flocos de pimenta vermelha; 2 dentes de alho picados; 2 colheres de chá de páprica, preferivelmente defumado; 0.25.5 colher de chá esmagada flocos de pimenta vermelha; sal; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo coentro picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho tinto seco; 1 colher de sopa de alcaparras picadas; 1 (411 gramas) pode tomates, drenados; 500 gramas de camarão médio; 1 colher de sopa de suco de limão fresco, mais mais para servir; 8 pequenas tortillas de trigo integral, aquecidas; abacate fatiado, para servir; molho picante chipotle, para servir; queso fresco ou queijo feta, desintegrado para servir

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Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio alto.
Refogue as cebolas e os pimentões até ficarem macios, cerca de 3 a 5 minutos.
Adicione o alho, a paprica, os flocos de pimenta vermelha picados e 0,5 colher de chá de sal, cozinhe, mexendo, por 1 ou 2 minutos.
Adicione coentro, vinho, alcaparras e tomates (rompendo com as mãos).
Deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente, cerca de 15 a 20 minutos.
Adicione camarão e suco de limão e cozinhe até que o camarão esteja opaco, de 3 a 5 minutos.
Sirva com tortilhas aquecidas, abacate fatiado, molho picante com sabor de chipotle e queijo desintegrado.