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Fitmommy
Enchilado de camerones (camarão ao molho de pimenta vermelha)
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 0.25.5 colher de chá esmagada flocos de pimenta vermelha
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de páprica, preferivelmente defumado
- 0.25.5 colher de chá esmagada flocos de pimenta vermelha
- Sal
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo coentro picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho tinto seco
- 1 colher de sopa de alcaparras picadas
- 1 (411 gramas) pode tomates, drenados
- 500 gramas de camarão médio
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco, mais mais para servir
- 8 pequenas tortillas de trigo integral, aquecidas
- Abacate fatiado, para servir
- Molho picante chipotle, para servir
- Queso fresco ou queijo feta, desintegrado para servir
preparação
-
Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio alto.
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Refogue as cebolas e os pimentões até ficarem macios, cerca de 3 a 5 minutos.
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Adicione o alho, a paprica, os flocos de pimenta vermelha picados e 0,5 colher de chá de sal, cozinhe, mexendo, por 1 ou 2 minutos.
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Adicione coentro, vinho, alcaparras e tomates (rompendo com as mãos).
-
Deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente, cerca de 15 a 20 minutos.
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Adicione camarão e suco de limão e cozinhe até que o camarão esteja opaco, de 3 a 5 minutos.
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Sirva com tortilhas aquecidas, abacate fatiado, molho picante com sabor de chipotle e queijo desintegrado.
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