Enchiladas de frango suiza

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Prepare uma assadeira 9 x 13 por pulverização com spray de coque antiaderente.

Pique o frango cozido em pedaços pequenos.

Combine frango, queijo e creme azedo até ficar bem misturado.

Colher cerca de 60 litros de mistura de frango no centro de cada tortilla.Roll as tortilhas em forma de charuto, fechando o recheio de frango.Coloque junto na assadeira, costure o lado para baixo.

Refogue a cebola picada e alho no óleo em fogo médio.Quando o alho é perfumado e a cebola tiver amolecido adicione 1/2 litro de caldo de galinha e leve para ferver.

Adicione a lata de rotel, com todo o suco.Enquanto a mistura retorna a ferver misture o amido de milho com o caldo de galinha restante, misture bem, em seguida, misture a mistura rotel.Simmer por um par de minutos para cozinhar fora o amido de milho cru e engrossar a mistura.

Colher o molho quente sobre as tortillas enroladas, certificando-se de cobrir todas as tortillas (não deixe nenhum ponto seco ou pode queimar).

Coloque a panela no forno e asse por 20 a 25 minutos ou até que o molho esteja borbulhante e as tortilhas estejam quentes por toda parte.

Sinta-se livre para ajustar o tempero na mistura de frango e/ou o molho ao seu gosto.Eu gosto de usar os tomates Rotel com coentro e cal.Às vezes eu refogue jalapenos fatiados, frescos ou serranos com a cebola ao fazer o molho, etc. Depende do meu humor quando eu o faço. O queijo e o creme azedo geralmente tornam o recheio salgado o suficiente para mim, mas eu costumo adicionar pimenta caiena ou pimenta em pó e pimenta preta se eu quiser um pouco de comida. Às vezes eu uso queijo de pimenta por todo ou parte do queijo no recheio.