Enchiladas de frango com creme azedo (sem sopa enlatada)

Name: enchiladas de frango com creme azedo (sem sopa enlatada)
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8-10
Ingredients: 4 -5 peitos de frango; 1 cebola média picada; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo queijo cheddar, desfiado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha; 5 colheres de sopa de manteiga; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha; 1 (85 gramas) pode pimentões verdes cortados em cubos; Caldo de galinha de 1 litro; 454 gramas de creme azedo

Ingredientes

preparação

Coloque o frango em uma panela grande e cubra com água. Tempere a gosto. (Eu costumo adicionar sal, pimenta, tempero de aves, sal temperado, alho em pó, etc) Ferva o frango até ficar cozido e macio.
Retire o frango, guardando o caldo. Raspe ou pique o frango em pedaços pequenos. Costumo moer no processador de alimentos, pois gostamos das peças muito pequenas.
Coloque o frango em uma tigela grande e adicione queijo de 3/4 de litro e as cebolas.Adicione sal a gosto.Misture bem.
Coloque uma pequena quantidade de mistura de frango em cada tortilla e roll.Ligue em uma caçarola.Tente não aglomerar demais em uma panela.
Em uma panela, derreta a manteiga. Mexa nos pimentões verdes e, em seguida, a farinha. (Se você quiser picante, você pode adicionar alguns jalapenos picados ou em conserva a esta mistura.).
Lentamente mexa em 1 litro de caldo de galinha reservado.Cozinhe até que a mistura fique ligeiramente espessa, como o molho.
Retire do fogo e misture o creme azedo.
Despeje o molho sobre as enchiladas.Cubra e cozinhe em 350 por 30 minutos.
Descubra, cubra com o queijo restante e volte ao forno por mais 5 minutos para derreter o queijo.

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