Enchilada de frango assar com molho de creme de salsa

Não tenho certeza de onde eu recebi esta receita, mas é um favorito real com meus netos.Eu costumo fazer isso no início do dia e, em seguida, colocá-lo no forno quando estiver pronto para o jantar.

Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga.
Adicione a farinha e misture.
Bata em estoque, sal e pimenta.
Mexa até a mistura ferver e engrossar, cerca de 2 minutos.
Retire do fogo.
Adicione o creme azedo e a salsa e misture bem.
Cubra o fundo de uma assadeira centímetro com 0,33 do molho.
Espalhe metade das tiras de tortilla por cima.
Em seguida, espalhe o frango, cebola, azeitonas e metade do queijo e despeje 0,33 do molho sobre todos.
Top com tortillas restantes, molho e queijo.
Preaqueça o forno a 375ºF.
Asse coberto 30 minutos.
Retire a tampa e asse até espumante, cerca de 15 minutos a mais.
Deixe repousar 10 minutos antes de servir.
Decore com fatias de limão e fatias de mamão.

Adorei