De cabeça para baixo pêra e gengibre bolo

Esta sobremesa de pêra e gengibre é como uma tarte tatin, mas com uma base de bolo. Quando o bolo sai do forno, ele é virado de cabeça para baixo, revelando as peras cobertas pelo xarope de caramelo e gengibre.

Ingredientes

preparação

Equipamentos: Frigideira à prova de forno, com cerca de 28 cm de diâmetro e pelo menos 3,5 cm de profundidade, ou uma lata de tarte tatin.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C, 160 ° C Ventilador, 350 ° F, Gás 4.
PARA FAZER O AMARELO DA PERA: Descasque, faça o núcleo e corte finamente as pêras. Esprema o suco de limão sobre as fatias para evitar que elas descolorem. É importante preparar as pêras antes de preparar o caramelo.
Coloque a frigideira em fogo baixo e adicione a manteiga, o açúcar eo xarope de gengibre preservado (ou mel e gengibre ralado). Deixe a manteiga e o açúcar derreterem e depois aumente o fogo. Cozinhe até que a mistura fique dourada. Não se preocupe se a manteiga se separar do açúcar, tudo vai voltar a ficar juntos no final.Suje a panela para misturar o caramelo para que ele fique homogêneo.Remova do calor, logo que se torna uma rica cor dourada.Livre o pêra fatias imediatamente no caramelo, espalhando-os sobre a base da frigideira o mais uniformemente possível.Tome muito cuidado para não causar nenhum respingo com o quente ou tocar o caramelo.
PARA FAZER O BOLO: Usando um batedor elétrico, bata a manteiga eo açúcar juntos em uma tigela até ficar leve e fofo.Bata os ovos juntos em uma tigela pequena e adicione os ovos pouco a pouco, batendo entre cada adição.Dobre na farinha , amêndoas moídas, xarope de gengibre (ou mel e gengibre) e fermento em pó.Ligue as colheradas da massa em intervalos por cima das peras e depois espalhe-as para cobrir completamente as pêras.
Coloque no forno e asse por cerca de 40 minutos.Teste, inserindo um espeto no centro.Quando o espeto sai limpo, o bolo está pronto.Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
Afrouxe os lados do bolo com uma faca. Coloque uma placa de servir (ou tábua), um pouco maior que o bolo, em cima da panela. Levante a placa e a panela juntas, segurando-as firmemente e vire-as bem (use um pano para proteger a mão inferior de qualquer sumo de pingos. Retire a frigideira. Reserve com um pouco de creme de leite ou gelado.