De cabeça para baixo (maqluba)

Name: de cabeça para baixo (maqluba)
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 1,75 litro de água; 2 cebolas picadas; 1 colher de sopa de alho picado; 1 colher de chá de canela em pó; 1 colher de chá de açafrão moído; 2 colheres de chá garam masala; Sal de 2,5 centimetros e pimenta-do-reino moída a gosto; ½ litro de óleo de cozinha; Carne de cordeiro de 1/2 litro, cortada em pedaços pequenos; 2,5 berinjela grande, cortada em fatias centimétricas; 5 abobrinha, cortada em fatias centimétricas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo brócolis; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo couve-flor; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz de jasmim; 1 (454 gramas) iogurte natural recipiente

Esta refeição perfeita apresenta todos os quatro grupos alimentares. É inspirada no prato árabe chamado 'Maqluba', que se traduz em 'de cabeça para baixo'. Quando a refeição terminar de cozinhar, pegue a panela e vire-a de cabeça para baixo em uma travessa grande, e todo mundo se ajuda.

Ingredientes

preparação

Leve a ferver a água, cebola, alho, canela, açafrão, garam masala, sal e pimenta em uma panela grande. Adicione o cordeiro; reduzir o calor para baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos. Separe o cordeiro do e reserve. Transferir para uma tigela.
Enquanto a mistura de cordeiro ferve, aqueça o óleo em uma frigideira grande e profunda em fogo médio. Frite as fatias de berinjela no óleo quente, garantindo que as peças não toquem, até dourar dos dois lados; remover a um prato forrado com toalhas de papel para drenar.Use o mesmo procedimento para fritar a abobrinha e a couve-flor.Cozinhe o brócolis no óleo até ficar quente e remova a um papel toalha prato para drenar.
Camada do cordeiro no fundo da panela grande.Arrange a berinjela, abobrinha, brócolis e couve-flor em cima do cordeiro em camadas.Despeje o arroz sobre a carne e legumes, agitando o pote suavemente para permitir que o arroz para resolver no prato.Despeje o cozimento reservado do cordeiro sobre a mistura até que esteja completamente coberto.Adicione a água, se necessário.
Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio e o absorvido, 30 a 45 minutos.Retire a tampa do pote.Coloque um prato grande sobre a panela e vire a panela para que o prato fique "de cabeça para baixo" o prato.Serve com iogurte ao lado.