Cupcakes de ganache de chocolate do cupcake de georgetown

Bolos de copo:.

Pré-aqueça o forno a 350.Line uma panela de cupcake padrão com 3 litros de cozimento e uma segunda panela com 1,5 litros

Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal em uma folha de papel-manteiga.

Bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa. Pare para adicionar o açúcar; bater em velocidade média até bem incorporado.

Adicione os ovos, um de cada vez, misturando lentamente após cada adição.

Combine o extrato de baunilha e leite em um copo de medição grande.

Reduza a velocidade para baixo.Adicione 0,33 da mistura de farinha à mistura de manteiga, em seguida acrescente gradualmente 0,33 da mistura de leite, batendo até incorporar bem.Adicione mais 0,33 da mistura de farinha, seguido por 0,33 da mistura de leite.Pare a raspado para baixo a bacia como necessário. Adicione a mistura restante da farinha, seguida pela mistura restante do leite, e bata-a até apenas combinado.

Adicione o cacau em pó, batendo em fogo baixo até incorporar.

Use uma colher de sorvete de tamanho padrão para encher cada papel de cupcake com massa, de modo que os poços fiquem com 0,66 de altura.Bake por 18-20 minutos (inicie a verificação em 3,75 minutos) ou até que um palito inserido no centro de um litro Limpar. Transfira as panelas para uma gradinha para esfriar completamente.

Ganache:.

Coloque um pedaço grande de papel de cera na superfície de trabalho.

Combine o creme de leite e o chocolate em uma tigela refratária média. Encha uma panela média com um centímetro ou dois de água e coloque em fogo médio-baixo. Coloque a tigela sobre a panela e deixe a mistura derreter, mexendo até ficar brilhante e lisa. .

Retire a tigela de ganache de chocolate da panela; deixe esfriar um pouco, por 2-3 minutos.Trabalhando com um cupcake de cada vez, mergulhe cuidadosamente cada parte superior do cupcake no ganache quente, torcendo o pulso conforme necessário para garantir que o topo do cupcake fique completamente revestido.Para evitar gotejamentos, vire rapidamente o queque com o lado direito para cima e coloque no papel de cera. Deixe a ganache ficar por 5 minutos antes de servir.