Crepitações crocantes de kate da sobra de pele de frango assado

Preaqueça o forno a 190 graus.

Retire a pele do frango assado.Retire o excesso de gordura em torno da abertura da cavidade e retire a cauda.Retire os ossos pequenos da cauda e descarte os ossos.Retire a camada de gordura ao longo das coxas.

Arrume a pele, cauda e gordura removida (da abertura e coxas da cavidade) em uma camada em uma assadeira de metal que tenha lados (não uma assadeira rasa). Não forre panela com papel alumínio ou papel manteiga porque a pele deve estar em contato com panela de metal quente para render suficientemente óleo, a fim de crisp.Quase todo o excesso de óleo irá tornar deixando um "chip" crocante. Use carne de frango assado para salada de frango, caçarola, sopa, etc.

Polvilhe a pele e gordura com sal e pimenta preta se frango assado já não estiver temperado ou aromatizado. Despeje, descoberto, por 0 minutos a 190 graus graus. Retire do forno e retire todo o óleo. assadeira e use uma toalha de papel para absorver o óleo que as piscinas no canto inferior.) Asse por mais 15 minutos.Enrede fora do óleo.Cabelo e gordura deve ser marrom dourado (não queimado) e crocante (não mole e mastigável). Se não estiver crocante, leve ao forno por mais 10 minutos. Solte os crepitações da frigideira com a espátula e transfira para as toalhas de papel. Coma enquanto ainda está quente.

Nota: este método funciona para qualquer ave assada/assada, incluindo pele de peru e gordura. Além disso, este método ainda funcionará para sobras refrigeradas - basta adicionar cinco minutos extras de tempo de cozimento para a pele aquecer.