Crepes de fubá tex-mex

Name: crepes de fubá tex-mex
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 25 crepes, 10
Ingredients: 2 pimentas serrano, stemmed e semeado; 2 raminhos de coentro fresco ou 2 raminhos de salsa; 4 ovos; 1/4 litro de água; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo leite desnatado; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de fermento em pó; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo fubá; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha, para todos os fins; 1 colher de sopa de açúcar; 1,5 colheres de sopa de óleo de cártamo

Esta é uma boa receita Tex-Mex básica que tem múltiplos usos.Os crepes fazem um bom substituto para tortillas, eles são fáceis de rolar para enchiladas.Quando cozido com recheios e molhos, o sabor enchiladas semelhante ao tamales.O crepes dobrado sobre um recheio são um prato bom café da manhã.Para um crepe de sobremesa, omitir o chile e ervas na massa e sirva com frutas.Nota: a receita original chamado de substituto do ovo equivalente a 4 ovos; qualquer uma das versões funciona, mas o substituto do ovo reduz a quantidade de gordura. Esta receita foi adaptada do livro The Ultimate Low-Fat Mexican Cookbook de Anne Lindsay Greer.

Ingredientes

preparação

Em um liquidificador ou processador de alimentos, pique os pimentões e o coentro.
Adicione os ingredientes restantes e misture até ficar homogêneo.
Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 30 minutos a uma hora.
Aqueça uma frigideira bem temperada ou uma frigideira pequena em fogo médio.
Brasão com um spray vegetal, e quando a panela está quente, adicione cerca de 60 litros de massa crepe.
Incline a panela, girando para que a massa fique uniformemente distribuída.
Cozinhe até o crepe parecer seco, depois vire e cozinhe no lado oposto. Remova o crepe.
Pulverize a panela novamente e repita até que toda a massa tenha sido usada.
Armazene os crepes entre folhas de papel de cera ou filme plástico até estar pronto para uso.
Crepes podem ser preparados com um dia de antecedência.O congelamento bem por cerca de 3 meses.

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