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Perversia
Creme peruano de sopa de galinha
Grosso com creme, frango e legumes, esta sopa colorida é perfeita para aqueles dias tempestuosos quando você só quer se enrolar em frente à lareira. (Aji Panca é um tipo de pimenta do Chile que é comumente cultivada no Peru, e freqüentemente usado na culinária Pervian.É vermelho escuro, pimenta suave com um sabor esfumaçado, frutado.É frequentemente vendido seco, ou preparado em uma pasta.Você pode encontre as pimentas secas e a pasta em conserva nas mercearias latinas e asiáticas.)
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Ingredientes
- 400 gramas de frango moído (ou peru)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo leite
- 610 gramas de creme condensado de canja de galinha (2 latas)
- 312 gramas de milho em conserva, com pimentão e feijão preto, escorridos
- 411 gramas de tomates assados no fogo
preparação
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Em uma panela grande ou forno holandês, cozinhe frango ou peru moído, cebola e alho até que o frango ou peru não esteja mais rosado e a cebola esteja macia, mas não marrom.
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Drene a gordura da panela.
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Junte o leite, o creme azedo, o creme de canja de galinha, o milho, os tomates, as pimentas, a panqueca, o coentro ou a salsinha e o pimentão moído.
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Traga para ferver.
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Reduza o fogo e deixe ferver, descoberto, por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Adicione o queijo; Cozinhe e mexa até o queijo derreter.
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Decore cada porção com coentro ou salsa adicional, se desejar.
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