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EllenB5
Creme de sopa de erva-doce
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Ingredientes
preparação
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Lave e corte e corte a erva-doce em quartos, reservando as folhas superiores de penas para enfeitar a sopa.
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Então, fatie ou corte finamente, descartando os núcleos.
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Pique a cebola.
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Derreta o buttter em uma panela de 4 litros e refogue lentamente a erva-doce e cebola até murchar e macio, aproximadamente 15 minutos.
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Polvilhe com farinha mexendo cozinheiro 3-4 minutos
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Em seguida, adicione o caldo de galinha e bata para remover os caroços.
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Leve para ferver. reduzir o fogo brando 15-20 minutos.
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Em uma tigela pequena misture a gema e o creme de leite. Aos poucos, adicione pequenas quantidades à sopa quente para a mistura de ovos para aquecer.
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Em seguida, adicione lentamente a mistura de ovos à sopa mexendo constantemente.
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Aqueça sem ferver e tempere com sal/pimenta a gosto.
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Decore com folhas de erva-doce picadas.
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Para um textrue mais suave, purê a sopa antes de adicionar a mistura de ovos.
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