Creme de sopa de erva-doce

Name: creme de sopa de erva-doce
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 bowls, 4
Ingredients: Bulbo de erva-doce de 400 gramas, com haste de 2,5 cm (até 1,5); 1 cebola média; 4 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo caldo de galinha; 1 gema de ovo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme claro

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Ingredientes

preparação

Lave e corte e corte a erva-doce em quartos, reservando as folhas superiores de penas para enfeitar a sopa.
Então, fatie ou corte finamente, descartando os núcleos.
Pique a cebola.
Derreta o buttter em uma panela de 4 litros e refogue lentamente a erva-doce e cebola até murchar e macio, aproximadamente 15 minutos.
Polvilhe com farinha mexendo cozinheiro 3-4 minutos
Em seguida, adicione o caldo de galinha e bata para remover os caroços.
Leve para ferver. reduzir o fogo brando 15-20 minutos.
Em uma tigela pequena misture a gema e o creme de leite. Aos poucos, adicione pequenas quantidades à sopa quente para a mistura de ovos para aquecer.
Em seguida, adicione lentamente a mistura de ovos à sopa mexendo constantemente.
Aqueça sem ferver e tempere com sal/pimenta a gosto.
Decore com folhas de erva-doce picadas.
Para um textrue mais suave, purê a sopa antes de adicionar a mistura de ovos.