Creme de shiitake e sopa de milho

Name: creme de shiitake e sopa de milho
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite; 2 alho-poró picado (apenas parte branca); Caldo de legumes 3/4 de litro; 1 batata média, descascada e cortada em cubos; 1 talo de talo picado; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo grãos de milho congelados; Cogumelo shiitake de 200 gramas, descascado, cortado, caule removido; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo leite de soja não adoçado; Sal e pimenta a gosto

Eu encontrei esta receita em 06 de outubro edição da revista Châtelaine Québec.I veganized it.Não tentei ainda, mas eu acho que isso é gostoso.

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite
2 alho-poró picado (apenas parte branca)
Caldo de legumes 3/4 de litro
1 batata média, descascada e cortada em cubos
1 talo de talo picado

Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo grãos de milho congelados
Cogumelo shiitake de 200 gramas, descascado, cortado, caule removido
Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo leite de soja não adoçado
Sal e pimenta a gosto

preparação

Em uma panela grande, em fogo médio, coloque metade do óleo. Adicione o alho-poró e cozinhe até que estejam macios.
Adicione o caldo, a batata, o milho e o aipo. Cubra e deixe cozinhar até que o vegetal esteja pronto (20 minutos).
Enquanto isso, em uma frigideira, refogue os cogumelos no resto do azeite.
Creme a sopa com um liquidificador.
Coloque a sopa em tigelas. Faça um ninho de cogumelos e sirva bem quente.