Creme de rum de passas de rum

Name: creme de rum de passas de rum
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo passas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo rum escuro; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo creme de leite pesado; 7 gemas grandes; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mais 6 colheres de chá de açúcar refinado, dividido

Inspirado pelo sabor favorito de sorvete, criei esta receita de antecipação para liberar algum tempo na cozinha. Você também pode servir como um creme se optar por não caramelizar o topo. - Eleanor Froehlich, Rochester, Michigan

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 325 °. Em uma tigela pequena, misture passas com rum; microondas por 30 segundos. Deixe repousar 10 minutos.
Enquanto isso, em uma panela pequena, aqueça o creme até que as bolhas se formem em torno dos lados da panela; retire do fogo.Em uma tigela, bata as gemas e 130 litros de açúcar até misturado, mas não espumoso.Lentamente mexa em creme quente.Mistura de uva passa na mistura de creme, mexendo no rum para combinar; reserve passas.
Coloque seis ramekins de 170 gramas ou cofres em uma assadeira grandes o suficiente para segurá-los sem tocá-los. Divide as passas reservadas entre os ramequins; despeje a mistura de ovos por cima. adicione água muito quente para se deslocar dentro de 0,75 in. da parte superior dos ramequins.
Asse por 30-35 minutos ou até que o centro esteja apenas pronto e a parte de cima pareça opaca. Retire imediatamente os ramequins do banho-maria para uma gradinha; fresco 10 minutos.Refrigerar até frio, cerca de 4 horas.
Para caramelizar a cobertura com uma tocha de cozinha, polvilhe os rebuçados uniformemente com o açúcar restante. Mantenha a chama da chama a cerca de 2 polegadas de superfície do creme e gire lentamente até que o açúcar fique caramelizado uniformemente. Reserve imediatamente ou refrigere até 1 hora.