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LISA HANSEN38133
Creme Queimado Cinn-a-Spiced
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Ingredientes
preparação
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Equipamento especial:
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Seis ramequins de 227 gramas; uma tocha de cozinha (opcional).
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Para a mistura cinn-a-spice de Kelsey:
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Combine a canela, gengibre, noz-moscada e sal em uma tigela pequena e misture bem.
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Para o creme brulee:
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Pré-aqueça o forno a 325 F.
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Despeje o creme em uma panela média de fundo pesado em fogo médio-alto. Espalhe e raspe a fava de baunilha no creme e adicione a mistura de cinna-a-especiaria.Trazer a ferver, cubra e retire do fogo.Permitir o feijão de baunilha e especiarias para infundir no creme por 10 minutos.
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Em uma tigela, misture as gemas e o açúcar de 130 litros até ficar amarelo pálido. Retire a fava de baunilha do creme temperado e bata o creme temperado na mistura de ovos lentamente até que esteja totalmente combinado.
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Divida uniformemente a mistura entre seis ramequins de 227 gramas.Cuidadosamente, transfira os ramequins para uma assadeira de 23 centímetros.Despeje a água quente na assadeira até que ela atinja a metade das laterais dos ramequins.Leve até que o creme esteja definido, ainda que ligeiramente solto o centro, 50 a 55 minutos.Retire do forno e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 2 horas.
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Top cada creme com 1 a 2 colheres de chá de açúcar.Usando um maçarico de cozinha ou o frango, caramelize o açúcar uniformemente antes de servir.
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Aviso Legal:
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As tochas a gás propano são altamente inflamáveis e devem ser mantidas longe do calor, chama aberta e exposição prolongada à luz solar. Elas devem ser usadas somente em áreas bem ventiladas. Siga as instruções do fabricante da tocha para uso.
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