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Bob Duchesneau
Coxas de frango assadas com molho de mostarda-tomilho
Achei isto em Cozinhar Luz Outubro de 2012. O nome cheio é Frango Assado Coxa com Molho de mostarda-tomilho com batatas Assadas e Feijão Verde.Eu fiz isto para o jantar hoje à noite e desfrutou isto completamente.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 8 coxas de frango sem pele (osso em cerca de 1,1 kg)
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 0,25 colher de chá de pimenta moída
- 1 colher de sopa de manteiga
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de frango sem sal, dividida
- 4 colheres de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 0,25 colher de chá de pimenta moída
- Batata de alevinos de 400 gramas, cortada ao meio longitudinalmente
- Feijões verdes aparados 284 gramas
- 2 dentes de alho em fatias finas
preparação
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Preaqueça o forno 425 F.
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Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.Adicione o óleo para pan.Subargar frango com 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta.Adicionar frango a panela; cozinhe 4 minutos de cada lado ou até dourar ligeiramente. Retire o frango da panela; coloque em um copo de centímetro ou assadeira de cerâmica.Leve a 210 graus.por 16 minutos ou até que um termômetro registra 165. Retire o frango do prato; drippings de reserva.
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Volte a frigideira ao fogo médio-alto. Adicione a manteiga. Adicione cebola e tomilho; refogue 5 minutos ou até concurso.Combine 3 colheres de sopa de ações e amido de milho em uma tigela pequena, bata até ficar homogêneo.Adicione a mistura, o estoque restante, e gotejamentos reservados para pan, raspando pan para soltar pedaços bronzeados.Fazer a ferver e cozinhe por 2 minutos ou até engrossar ligeiramente. Retire do fogo e junte a mostarda, sal e pimenta restantes, mexendo com um batedor. Molho de tomate com frango.
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BATATAS ASSADAS e FEIJÃO VERDE: Pré-aqueça o forno a 210 graus.Combine todos os ingredientes em uma panela de geléia revestida com spray de cozinha; Lançar para assar Assar no rack inferior por 25 minutos, mexendo uma vez.
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