Couve-flor em molho de caju coentro

Moer as castanhas de caju com as sementes de gergelim em um processador de alimentos.Adicione nos tomates, coentro, suco de limão, coentro, alho, açafrão, sal, sucanat e pimenta de caiena.Blenda, em seguida, adicione o estoque e misture até bastante suave.

Coloque o purê e a couve-flor em uma panela grande e deixe ferver.

Reduza o fogo para médio baixo, cubra e cozinhe por cerca de 10 minutos. Se necessário neste bico, adicione mais 2 colheres de sopa de caldo (ou água) para evitar que o curry grude.

Continue cozinhando por mais 5 minutos, ou até que a couve-flor esteja pronta, dependerá de quão pequena você a cortou em primeiro lugar, eu gosto da minha em pedaços de bom tamanho.

Acrescente as ervilhas e cozinhe à vontade. Eu prefiro ervilhas com a cor vibrante ainda, então eu apenas as descongelo no molho de couve-flor/caju.

Se você usar ervilhas congeladas com cristais de gelo, lave o gelo em um filtro antes de adicionar para evitar que o gelo dilua o prato.