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Timothy F. Koehler Sr.
Costeletas de porco grelhado infundido vinho
As costeletas de porco cortadas ao centro são tão magras que os grelhados podem secá-las. A mistura com o vinho de cozinha Holland House muda, infundindo a carne de porco com umidade e um sabor rico de vinho tinto.
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Ingredientes
preparação
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Para fazer a nossa infusão de salmoura, despeje cerca de 170 litros de vinho cozinhar em um copo.Mexer no alecrim e alho.Microondas em alta 1 minuto.Cool à temperatura ambiente - pelo menos 30 minutos, mexendo uma ou duas vezes. um banho de água gelada para esfriar mais rápido; mexa de vez em quando.)
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Enquanto isso, despeje o restante do vinho Holland House em um recipiente ou tigela não metálica que seja largo e profundo o suficiente para conter as 4 costeletas. Adicione açúcar, sal e pimenta; mexa até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos. Mexa na infusão do sabor resfriado.
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Coloque as costeletas de porco em salmoura para que fiquem completamente submersas. Cobrir e refrigerar de 18 a 24 horas, virando as costeletas pelo menos uma vez.
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Preaqueça a grelha a fogo médio-baixo, 180730 graus.Arrange carvões para grelhar costeletas em fogo indireto.Costar e descartar salmoura.Se desejar, esfregue ambos os lados de costeletas com ancho chile em pó.Grill -10 minutos; virar e grelhar 0 minutos mais ou até que a temperatura interna é de 60 graus.Retire, cubra com papel alumínio e deixe descansar 5 minutos antes de servir.
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