Costeletas de porco grelhado infundido vinho

Name: costeletas de porco grelhado infundido vinho
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 garrafas (454 gramas) de vinho Holland House® Red Cooking; 1 colher de sopa de alecrim fresco picado; 3 dentes de alho picados; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar mascavado; 1 1/2 colher de chá de sal de mesa *; 1 colher de chá de pimenta fresca; 4 (227 gramas) costeletas de porco cortadas em centro, 2 centimetros de espessura; ancho chile em pó ** (opcional)

As costeletas de porco cortadas ao centro são tão magras que os grelhados podem secá-las. A mistura com o vinho de cozinha Holland House muda, infundindo a carne de porco com umidade e um sabor rico de vinho tinto.

Ingredientes

preparação

Para fazer a nossa infusão de salmoura, despeje cerca de 170 litros de vinho cozinhar em um copo.Mexer no alecrim e alho.Microondas em alta 1 minuto.Cool à temperatura ambiente - pelo menos 30 minutos, mexendo uma ou duas vezes. um banho de água gelada para esfriar mais rápido; mexa de vez em quando.)
Enquanto isso, despeje o restante do vinho Holland House em um recipiente ou tigela não metálica que seja largo e profundo o suficiente para conter as 4 costeletas. Adicione açúcar, sal e pimenta; mexa até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos. Mexa na infusão do sabor resfriado.
Coloque as costeletas de porco em salmoura para que fiquem completamente submersas. Cobrir e refrigerar de 18 a 24 horas, virando as costeletas pelo menos uma vez.
Preaqueça a grelha a fogo médio-baixo, 180730 graus.Arrange carvões para grelhar costeletas em fogo indireto.Costar e descartar salmoura.Se desejar, esfregue ambos os lados de costeletas com ancho chile em pó.Grill -10 minutos; virar e grelhar 0 minutos mais ou até que a temperatura interna é de 60 graus.Retire, cubra com papel alumínio e deixe descansar 5 minutos antes de servir.