Costeletas de porco de manjericão de uma panela

Organize um rack no meio do forno e aqueça a 400 ° F.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande de ferro fundido ou forno-frigideira em fogo médio-alto até muito quente e quase fumar.Enquanto isso, pat as costeletas de porco com toalhas de papel.Generosamente tempere todo com sal e pimenta.Adicione a carne de porco para a panela e sear não perturbada até dourar-marrom no fundo, 5 a 6 minutos.Transfira para um prato grande.
Reduza o fogo para médio, adicione a cebola, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 1 minuto.Retire do fogo.Adicione as ameixas, vinagre, tamari ou molho de soja, e 1 colher de sopa de açúcar mascavo e mexa para combinar.Coloque as costeletas de porco ao contrário sobre as ameixas e acrescente os sucos acumulados na placa.
Assar até que a carne de porco registra 145 ° F em um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa de cada chop, 6 a 10 minutos, dependendo da espessura das costeletas.Transfira as costeletas de porco para servir pratos.Adicione a manteiga para a panela e mexa até derreter completamente. Prove o molho e tempere com mais açúcar e sal, conforme necessário. Espalhe com o manjericão e sirva o molho de ameixa sobre as costeletas de porco.