Costeletas de porco crioulo e caçarola de pão de milho

Do livro de receitas Black Family Reunion.Leah Chase, Chef / Co-proprietário do Dooky Chase Restaurant, Nova Orleans, La.

Aqueça o forno a 350.Melt 2 T sabor da manteiga Crisco em frigideira grande em fogo médio.Adicione 4 costeletas.Brown ambos os lados.Repita com costeletas restantes.Retire de frigideira.Separar à parte.Adicionar restantes 2 T Sabor da Manteiga Crisco, cebola, aipo, pimenta verde e alho para frigideira.Cozinhe e mexa até ficar macio.Retire do fogo.
Misture o pão de milho, o ovo e metade da mistura de cebola em uma tigela média.
Adicione o tomate, molho de tomate, açúcar mascavo, pimenta em pó, sal, pimenta, pimenta de Caiena e folha de louro para a mistura restante na frigideira. Apreciar cerca de 10 minutos. Retire do fogo. Retire a folha de louro.
Coloque 4 costeletas de porco em 3 litros caçarola.Mistura de pão de milho espalhada sobre as costeletas.Arrange as costeletas restantes no topo.Despeje o molho sobre as costeletas.Cobre.
Asse em 350 por 45 a 55 minutos, ou até que as costeletas estejam macias.