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Vikigal
Costeletas de cordeiro ombro grelhado com marinada de alho-alecrim
Esta é a minha receita preferida para costeletas de cordeiro - poucos ingredientes, preparação simples, excelente sabor. Costeletas de borrego de ovelha são menos caras do que outras costeletas de cordeiro, mas eu acho que são tão deliciosas. Também podem ser grelhadas em uma churrasqueira a gás. de Cook's Illustrated)
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Ingredientes
preparação
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Misture os ingredientes da marinada em uma tigela pequena. Esfregue ambos os lados de cada fatia com a pasta; deixe descansar por pelo menos 30 minutos (pode ser refrigerado durante a noite).
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PARA CHARCOAL GRILL :.
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Calor bastante carvão para cobrir a área de superfície grande o suficiente para quatro costeletas.Uma vez carvões são cobertos com cinzas cinzas, espalhá-los, definir grade rack no lugar e cubra grill com tampa para aquecer rack, cerca de 5 minutos.Ou grelhador de forno de calor.
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Polvilhe os dois lados de cada costeleta com sal e pimenta a gosto.
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Posicione as costeletas sobre brasas quentes. Grelhe até que a parte inferior de cada pique esteja bem dourada, cerca de 2 minutos (se as costeletas começarem a queimar, retire o fogo por um instante ou apague as chamas com uma garrafa de esguicho). para médio-raro ou 2,5 minutos para médio. Se grelhar, posicione as costeletas 5 a 7,66 centímetros do elemento de aquecimento e cozinhe cerca de 3 minutos de cada lado para meio-raros e 2,5 minutos de cada lado para médio.
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PARA GRELHADOR DE GÁS :.
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Transforme todos os queimadores na grelha em alta, feche a tampa e aqueça até que a grelha esteja muito quente, cerca de 15 minutos. Deixe um queimador no alto e coloque outro (s) queimador (es) no meio.
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Esfregue as costeletas com óleo e polvilhe com sal e pimenta a gosto.
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Costeletas de grelha, cobertas, sobre a parte mais quente da grelha, virando-as uma vez, até dourar bem, cerca de 4 minutos.Mova as costeletas para a parte mais fria da grelha e continue grelhando, virando uma vez, para o cozimento desejado, cerca de 6 minutos termômetro de leitura instantânea), aproximadamente 8 minutos para médio (aproximadamente 130), ou aproximadamente 10 minutos para bem-feito (140 a 150).
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Retire as costeletas da grelha e deixe descansar por 5 minutos. Reserve imediatamente.
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