Costeletas de cidra-esfregadas

Name: costeletas de cidra-esfregadas
Cook time: 360 min
Total time: 435 min
Yield: 6
Ingredients: 3 colheres de sopa de pimenta em pó; 2 colheres de sopa de sal kosher; 5 colheres de chá de alho em pó granulado; 5 colheres de chá de pimenta preta; 2 cremalheiras de porco de Smithfield®, membrana removida; Vinagre de cidra de maçã de 130 litros; 130 litros de água; Suco de nogueira ou pedaços de madeira de maçã para fumar, embebido em água e escorrido (opcional); Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo molho de churrasco (use o seu favorito)

Tender, lentamente costeletas grelhadas são escovadas com um 'mop' de vinagre de cidra picante enquanto grelhar.Serve com o seu molho de churrasco favorito.

Ingredientes

preparação

Cerca de uma hora antes de fumar, faça a fricção a seco.Combine chili em pó, sal, alho em pó e pimenta em uma tigela pequena.Ajuste de lado 2 colheres de sopa de fricção a seco.Costela seca com papel toalha; polvilhe ambos os lados de cada rack com o restante esfregar.Deixe de lado em temperatura ambiente por 1 hora.
Para o esfregão, misture o vinagre, água e reservou 2 colheres de sopa de pimenta em uma tigela.
Calor de carvão ou grelhador a gás para cozinhar indiretamente a 120 a 140 graus. Adicione lascas de madeira escorridas, se estiver usando.
Coloque as costelas, carne com o lado para baixo, sobre uma pingadeira e cozinhe por 1 hora. Adicionar cerca de 12 carvões a um grelhador a carvão a cada 45 minutos ou mais para manter o calor.
Continue cozinhando 4,5 a 4,5 horas a mais em fogo indireto, até ficar bem macio. Esfregue os dois lados das costelas com a mistura de esfregão a cada 45 minutos. Adicione mais carvão conforme necessário para manter a temperatura de um grelhador a carvão.
Pincele as costeletas com molho de churrasco. Continue a cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o molho esteja assentado. Vire as costelas e repita com mais molho.
Corte as prateleiras em seções de 3 ou 4 costelas e sirva.