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Costeleta de frango parmesão com molho de tomate
Esta receita é uma das minhas favoritas de todos os tempos. Eu a adaptei de 365 maneiras de cozinhar frango. Serve com espaguete com manteiga (ou arroz) e uma salada. Eu pessoalmente acho que este prato é melhor (e mais barato) do que frango parmesão em um italiano restaurante.
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo migalhas de pão temperadas
- 4 fatias de queijo mussarela (ou o suficiente para cobrir a caçarola)
- 1 ovo batido
- 10 metades de peito de frango, batidas a 2/3 centimetros de espessura (desossadas e sem pele)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 fatias de queijo mussarela (ou o suficiente para cobrir a caçarola)
- 2 colheres de sopa de azeite
preparação
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Prepare o molho primeiro.
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Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela de tamanho médio.
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Adicione a cebola e o alho à panela e cozinhe por cerca de 3 minutos, até ficar macia.
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Acrescente os tomates, o tomate, a folha de louro, o açúcar e o orégano e deixe ferver até o molho reduzir pela metade.
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Enquanto o molho estiver sendo reduzido, prepare os peitos de frango.
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Pré-aqueça o forno a 350 graus.
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Combine migalhas de pão e queijo parmesão em um prato.
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Coloque o ovo em uma tigela rasa.
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Mergulhe os peitos de frango no ovo e, em seguida, mergulhe na mistura de miolo de pão para cobrir.
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Aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira grande,
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Adicione peitos de frango revestidos.
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Cozinhe até dourar levemente, cerca de 5 minutos por lado.
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Organize os peitos de frango em uma única camada em uma assadeira à prova de forno.
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Despeje o molho de tomate sobre o frango.
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Cubra com queijo mussarela.
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Asse até que o queijo esteja derretido e borbulhante, aproximadamente 15 minutos.
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