Costelas refogadas em purê de batatas de alho com feijão verde

Costela de porco refogada:.

Pré-aqueça o forno a 350 F.

Em uma tigela grande, misture a cebola, aipo, cenoura, beterraba e alho. Adicione o alecrim, o tomilho, o anis estrelado e o pau de canela e reserve.

Cortar as costelas entre os ossos, e cortar todo o excesso de gordura externa.Tempere as costelas bem com sal grosso.Draje a farinha até ficar bem coberto.

Em um grande forno holandês ou panela larga em fogo alto, coloque óleo suficiente para cobrir o fundo da panela. Adicione as costelas ao óleo quente e sele as costelas para que fiquem bem douradas por todos os lados, cerca de 3 minutos por lado.Remova as costelas e reserve.

Na mesma panela, transferir todos os legumes da tigela, mexa para caramelizar e pegar todos os pedaços marrons.Adicione a carne de volta para o pote.Despeje o vinho por cima.Certifique-se tudo é coberto com o e se não, completar com água.

Adicione o cacau em pó, açúcar mascavo e pimenta, deixe ferver, cubra com uma tampa ou papel alumínio e coloque no forno até que a carne esteja macia, cerca de 3 horas. Retire as costelas para um prato e coe o sólidos para usar para outra coisa.

Ferva o cozimento em uma panela larga e rasa até que seja reduzido pela metade.Ele será mais rico, mais saboroso e mais grosso.Adicione um pouco de manteiga no final para o brilho e sabor.

Sirva as costelas em um monte de purê de alho, coberto com feijão verde e tomate escaldado. Seguem-se receitas.

Batatas trituradas alho :.

Corte a parte superior de uma cabeça de alho e regue com azeite de oliva. Espalhe com sal, pimenta e as ervas frescas. Enrole em um pacote de folha de alumínio e asse no forno por cerca de 1 hora.

Encha uma panela grande com água; adicione alguns bons centímetros de sal grosso e as batatas.Frefe até ferver, reduza o fogo e cozinhe até que apenas garfo concurso.Não overcook ou as batatas serão encharcados.Escorra fora da água, deixando as batatas na panela.

Adicione a manteiga e o creme às batatas e amasse bem.

Retire o alho do forno. Coloque os dentes de alho nas batatas e mexa o centímetro. A consistência que você quer é áspera, com alguns caroços. Tempere as batatas com sal e pimenta, se desejar.

Tomates de cereja Óleo-Caçados na videira :.

Em uma panela grande refogue, adicione cerca de 5 centímetro de azeite.Barra a cerca de 160 graus - logo abaixo da temperatura de fritura.Tempere com sal, ervas e misture o alho.Coloque cuidadosamente os tomates no óleo, e escalde até que eles incham e quase estourar, cerca de 3 a 4 minutos.Retire os tomates e use para enfeitar as costelas de vaca.

Vagem:.

Apare apenas o caule termina o feijão.Blanche o feijão em uma panela de água fervente salgada por cerca de 20 segundos.Era de peixe, e mergulhe em um banho de água gelada para parar a cozinha.Cancar o feijão em uma toalha.Os grãos devem ser originais de cor verde e crocante à picada.

Fatia a cebola em julienne fina.Em uma panela grande refogue, em fogo alto, adicione a manteiga e cebola.Mexa até amolecida.Adicione os grãos, e misture para aquecer completamente.Tempere com sal e pimenta preta, se desejar.

Sirva os feijões em um pequeno monte em cima da costela de vaca.Top com um caule escalfado de tomate.